|
|
Konijn Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 konijnenbouten (tam konijn) - peper - zout - bosje citroentijm - 4 uien - 1 bol verse knoflook - 5 eetlepels olijfolie - 5 eetlepels droge sherry - 25 cl kippenbouillon - 5 00 g jonge worteltjes (bussel) - 100 g gedroogde abrikozen - cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De konijnenbouten inwrijven met peper van de molen en een beetje zout. De helft van het bosje citroentijm, fijnhakken en het vlees ook hiermee inwrijven. De uien pellen en in partjes snijden, de steel van de knoflook snijden, in fijne ringen snijden. De rest in plakjes snijden. De bouten aan alle kanten aanbakken in hete olijfolie in een grote, brede braadpan. Uit de pan nemen en vervangen door uien en knoflook. Goed aanbakken tot de uien beginnen te bruinen en blussen met droge sherry. Een beetje bouillon erbij gieten en aan de kook brengen. De konijnenbouten weer in de saus leggen. Het deksel op de pan zetten en alles ongeveer 25 minuten laten sudderen, onder af en toe omscheppen. Ondertussen de worteltjes schillen met een dunschiller en schuin in dikke plakken snijden. De abrikozen in stukjes snijden. De konijnenbouten uit de saus nemen en warm houden in een ovenschaal. De worteltjes en de abrikozen in de saus doen en deze aan de kook brengen. De bouten erop leggen en de rest van de bouillon erover gieten. Het deksel op de pan zetten en nog 25 minuten verder laten sudderen op een zacht vuur, onder af en toe roeren. Het deksel eraf nemen en nog 10 minuten laten inkoken. De rest van de tijm erover strooien en pikant afsmaken met cayennepeper.
|
|
|